PALENQUE MAL DE AMOR
barrilito
maldeamornoche2
Maestros del Maguey y Mezcal Mal de Amor somos una empresa oaxaqueña, zapoteca, tercera generación de maestros mezcaleros que cultivamos agaves y producimos mezcales bajo un proceso artesanal con estrictas normas de calidad, garantizando un producto auténtico, de exquisitos sabores y aromas. Ideales para acompañar las historias de un corazón roto.
Estamos situados en la «Capital mundial del Mezcal» Santiago Matatlán, Oax.
Te invitamos a conocer con nosotros la magia del mezcal, recorrer los campos de agave (maguey) en la barrica móvil, cortar o sembrar tu propio agave, y deleitarte con la comida del Chef Zapoteco del restaurante Mal de amor, comunícate al cel 9516538445 o al correo: admmaldeamor@gmail.com.
NO TODO ES UN MAL DE AMOR
HISTORIAS MAL DE AMOR
Recomendado para los amantes del mezcal que quieran experimentar diferentes aromas y sabores debido a la combinación de agaves, denominado ENSAMBLES, es una experiencia única.
Enviamos a todo el país.
VE LUA
La opción para los amantes del mezcal que les guste apreciar las características de las distintas variedades de agave existentes. Son producciones limitadas, diferentes sabores y aromas, reservada para ocasiones especiales.
Enviamos a todo el país.
“El mal de amor a veces es estar lejos del lugar donde tu corazón está”.
Proceso de producción
Nuestro proceso de mezcal es sin prisa, con paciencia y conocedores que preservamos la cultura del mezcal. El maguey involucra la obtención de hijuelos, plantación, cuidados de 8 a 12 años para el espadín y hasta 30 años para otros agaves, el cultivo termina con el corte del agave (maguey) maduro. Esta piña pasa al Palenque Mal de Amor donde se cuece en un horno cónico revestido de piedras, muele con piedra de cantera, fermenta en tinas de madera y destila en ollas de cobre de acuerdo a la normatividad para el mezcal.
Cocina del Chef Gaudencio Ruiz.
En el palenque Mal de Amor el mundo gastronómico se verá sorprendido con la fusión de dos grandes emblemas oaxaqueños, el Mezcal y la Cocina; el chef responsable de la cocina y restaurante con un concepto Bistro será Gaudencio Ruiz Mateo nombrado “El Chef Zapoteco”, originario de Santiago Matatlán, Oaxaca quien ha trabajado con chef’s de alto prestigio y en múltiples restaurantes en cocinas Francesas, Italianas, Peruanas, Mexicanas y Japonesas.
Experiencias del Mal de Amor
Nos adentraremos en el maravilloso mundo del del mezcal. Consiste en:
- Recorridos por los cultivos de maguey a bordo de una barrica móvil, degustaremos mezcal, Pulque, Aguamiel y Curados. Recorreremos el centro de Santiago Matatlàn, Oaxaca y regresamos al Palenque.
- En el palenque o fábrica de mezcal recorreremos el jardín varietal de agaves mezcaleros.
- Recorrido y explicación del proceso de elaboración de mezcal artesanal y ancestral en el Palenque Mal de Amor.
- Conocerás el proceso de envasado del mezcal.
- Visita a la bodega de mezcales madurados en vidrio
- Visita a la bodega de mezcales reposados y añejados en barrica de madera.
- Degustación y/o cata de diferentes tipos de agaves y ensambles.
