PALENQUE MAL DE AMOR
barrilito
Experiencias
maldeamornoche1
Maestros del Maguey y Mezcal Mal de Amor somos una empresaย oaxaqueรฑa, zapoteca, tercera generaciรณn de maestros mezcaleros que cultivamos agaves y producimos mezcales bajo un proceso artesanal con estrictas normas de calidad, garantizando un producto autรฉntico, de exquisitos sabores y aromas. Ideales para acompaรฑar las historias de un corazรณn roto.ย
Estamosย situados en la ยซCapital mundial del Mezcalยป Santiago Matatlรกn, Oax.
Te invitamos a conocer con nosotros la magia del mezcal, recorrer los campos de agave (maguey) en la barrica mรณvil, cortar o sembrar tu propio agave, y deleitarte con la comida del Chef Zapoteco del restaurante Mal de amor, comunรญcateย al cel 9516538445 o al correo: admmaldeamor@gmail.com.
ยซNo todo es un mal de amorยป
HISTORIAS MAL DE AMOR
Recomendado para los amantes del mezcal que quieran experimentar diferentes aromas y sabores debido a la combinaciรณn de agaves, denominado ENSAMBLES, es una experiencia รบnica.
Enviamos a todo el paรญs.ย
VE LUA
La opciรณn para los amantes del mezcal que les guste apreciar las caracterรญsticas de las distintas variedades de agave existentes. Son producciones limitadas, diferentes sabores y aromas, reservada para ocasiones especiales.
Enviamosย a todo el paรญs.ย
โEl mal de amor a veces es estar lejos del lugar donde tu corazรณn estรกโ.
Proceso de producciรณn
Nuestro proceso de mezcal es sin prisa, con paciencia y conocedores que preservamos la cultura del mezcal. El maguey involucra la obtenciรณn de hijuelos, plantaciรณn, cuidados de 8 a 12 aรฑos para el espadรญn y hasta 30 aรฑos para otros agaves,ย el cultivo termina con el corte del agave (maguey) maduro. Esta piรฑa pasa al Palenque Mal de Amor donde se cuece en un horno cรณnico revestido de piedras, muele con piedra de cantera, fermenta en tinas de madera y destila en ollas de cobre de acuerdo a la normatividad para el mezcal.
Cocina del Chef Gaudencio Ruiz.
En el palenque Mal de Amor el mundo gastronรณmico se verรก sorprendido con la fusiรณn de dos grandes emblemas oaxaqueรฑos, el Mezcal y la Cocina; el chef responsable de la cocina y restaurante con un concepto Bistro serรก Gaudencio Ruiz Mateo nombrado โEl Chef Zapotecoโ, originario de Santiago Matatlรกn, Oaxaca quien ha trabajado con chef’s de alto prestigio y en mรบltiples restaurantes en cocinas Francesas, Italianas, Peruanas, Mexicanas y Japonesas.
Experiencias del Mal de Amor
Nos adentraremos en el maravilloso mundo del del mezcal. Consiste en:
- Recorridos por los cultivos de maguey a bordo de una barrica mรณvil, degustaremos mezcal, Pulque, Aguamiel y Curados. Recorreremos el centro de Santiago Matatlร n, Oaxaca y regresamos al Palenque.ย
- En el palenque o fรกbrica de mezcal recorreremos elย ย jardรญn varietal de agaves mezcaleros.
- Recorrido y explicaciรณn del proceso de elaboraciรณn de mezcal artesanalย y ancestral en el Palenque Mal de Amor.ย
- Conocerรกs el proceso de envasado del mezcal.
- Visita a la bodega de mezcales madurados en vidrioย
- Visita a la bodega de mezcales reposados y aรฑejados en barrica de madera.
- Degustaciรณn y/o cata de diferentes tipos de agaves y ensambles.
